ОБЩЕСТВЕННОЕ ПИТАНИЕ СПРАВОЧНИК КОНДИТЕРА
ОФИЦИАЛЬНОЕ ИЗДАНИЕ
Министерства экономического развития и торговли РФ


ВСЕ КНИГИ В НАЛИЧИИ
ДОСТАВКА ПО РОССИИ
ВЫСЫЛАЕМ КНИГИ ПО ПОЧТЕ!!!
!!! СКИДКА - 20% при самовывозе!!!

Твердый переплет, 640 стр.
Формат: 70x100/8
Цена: 2170р. 00к.
Справочник предназначен для руководителей и работников предприятий общественного питания, кондитерских цехов отрасли.
Первый раздел, включает основополагающие нормативные документы — ОСТ “Торты и пирожные”, технологическая инструкция по производству мучных кондитерских изделий, ОСТ “Тесто охлажденное”, Санитарные правила для предприятий и цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом, таблицы расчета энергетической и пищевой ценности кондитерских и булочных изделий и др.
Второй раздел составлен на основе Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (1986 г.) и дополнен рецептурами изделий пониженной ка